Menukaart

 

Verrassingsmenu’s:

Buiten de kaart om stelt onze chef-kok Anthon van Manen wisselende

Verrassingsmenu’s (ook vegetarisch) samen. U hebt de keuze uit:

 

4 - gangenmenu                                                                                                                47,50

5 - gangenmenu                                                                                                                52,50

 

Lekker vooraf:

 

Zuurdesem bol met kruidenboter, olijfolie en zeezout  5,25

 

Bordje Serranoham met cornichons  8,50

 

 

Voorgerechten:

 

Gravad lax met biet, radijs, crème fraÎche, toast en avruga (haring kaviaar)  14,50

Hollandse garnalen met aardpeer, appel en selderijschuim  14,50          

Zacht gegaard buikspek met doperwten crème, paksoi, bosui en sesam  12,50

Rundercarpaccio met truffelmayonaise, Parmezaan en rucola  12,50

Mousse van asperge met gepofte aardappel, bieslook en gedroogde ham  13,50

Mousse van asperge met gepofte aardappel, bieslook en meloes ui (vegetarisch)  12,50

Tartaar van rode biet met 65 graden eidooier, Parmezaan en groene kruiden

En brick deeg (vegetarisch)  11,50

 

Pomphuisschaal:

Heerlijke selectie uit onze voorgerechten (minimaal 2 personen)  p.p.  16,75

 

Soepen:

 

Tom kha Khai met gamba, paksoi en taugé  9,50

 

Chef’s soep van de dag (vegetarisch)  8,50

     

 

Hoofdgerechten:

Catch of the day met bloemkool couscous, bimi en citrus beurre blanc  23,50

Zeebaarsfilet met antiboise, pasta en koolrabi  23,50

 

Parelhoenderfilet met jus van foelie, asperge, spinazie en knolselderij  23,50

 

Biologische “Ecofields” kalfshaas met kalfsjus, mosterd-aardappelpuree, courgette,

bospeen en sjalot  27,50

 

Lamsbout met olijvenjus, hasselback aardappel, gepofte paprika en ui  24,50

 

Tarte tatin van rode ui met paddenstoelen, koolrabi en knoflookschuim (vegetarisch)  19,50

 

Bloemkool met harissa, hazelnoot, beurre noisette en spinazie (vegetarisch)  19,50

 

Portie frieten met mayonaise  3,75

 

Desserts:

 

Panna Cotta met five spice, ananas, mango en steranijs kletskop  8,95

 

Witte chocolade-frambozen mousse met rabarber, amandel crumble en

frambozen sorbet ijs  8,95

Parfait van Liquor 43 met gekonfijte kumquat, karamel en sinaasappel  8,95

Blondie met wortel, hazelnoot, gekarameliseerde bospeen en kwark  8,95

Proeverij van onze desserts  11,95

Kaasbordje met dadelbrood en zuidvruchten compote  12,75

 

Koffie met friandises  8,95

 

 

Special coffees

 

Irish coffee, Jameson  8,00

French coffee, Grand Marnier  8,00

Spanish coffee, Tia Maria  8,00

 

Italian Coffee, Amaretto di Saronno  8,00

Espresso Martini  9,00