Menukaart
Verrassingsmenu’s:
Buiten de kaart om stelt onze chef-kok Anthon van Manen wisselende
Verrassingsmenu’s (ook vegetarisch) samen. U hebt de keuze uit:
4 - gangenmenu 43,50
5 - gangenmenu 49,50
Lekker vooraf:
Zuurdesem bol met kruidenboter, olijfolie en zeezout 5,25
Bordje Serranoham met cornichons 8,50
Voorgerechten:
Tataki van zalm met dashi, sojaboontjes, yuzu en zoetzure groenten 14,50
Gerookte forel met rode biet, mierikswortel en komkommer 14,50
Kalfspastrami met atjar van rode kool, zoete ui, lavas crème, hazelnoot en mosterd 13,50
Rundercarpaccio met truffelmayonaise, Parmezaan en rucola 11,50
Salade van witlof en waterkers met Remeker kaaskroketjes croutons en
amandeldressing (vegetarisch) 11,50
Gepofte knolselderij met zwarte knoflook, paddenstoelen en gepekelde eidooier
(vegetarisch) 10,50
Pomphuisschaal:
Heerlijke selectie uit onze voorgerechten (minimaal 2 personen) p.p. 16,50
Soepen:
Eenden bouillon met paprika en shiitake 7,50
Romige Knolselderij-mosterdsoep (vegetarisch) 7,50
Hoofdgerechten:
Catch of the day met risotto, geroosterde bospeen en rucola 22,50
Kabeljauwfilet met fregola, venkel, bimi en saus van schaaldieren 24,50
Runderbavette met rozemarijnjus, aubergine, Pecorino en Roseval aardappel 23,50
Biologische “Ecofields” kalfshaas met kalfsjus, aardappeltaart, witlof en zilveruitjes 27,50
Speenvarkenrack met kruidnageljus, bietjes, knolselderij en pommes fondant 22,50
Rode curry met linzen, pompoen, zoete aardappel en korianderolie (vegetarisch) 18,50
Paddenstoelenrisotto met gepocheerd ei, Parmezaan en rucolapesto (vegetarisch) 18,50
Portie frieten met mayonaise 3,75
Desserts:
Karamel cheesecake met walnoten ijs en hangop 8,25
Bread and butter pudding met gepocheerde appel en rum-rozijnen ijs 8,25
Bloedsinaasappel panna cotta met kaneel tuille en rode wijn ijs 8,25
Witte chocolade marquise met passievrucht en lychee 8,25
Proeverij van onze desserts 11,50
Kaasbordje met dadelbrood en zuidvruchten compote 12,50
Koffie met friandises 8,25
Special coffees
Irish coffee, Jameson 7,75
French coffee, Grand Marnier 7,75
Spanish coffee, Tia Maria 7,75
Italian Coffee, Amaretto di Saronno 7,75
Espresso Martini 8,50