Menukaart

 

Verrassingsmenu’s:

Buiten de kaart om stelt onze chef-kok Anthon van Manen wisselende

Verrassingsmenu’s (ook vegetarisch) samen. U hebt de keuze uit:

 

4 - gangenmenu                                                                                                                43,50

5 - gangenmenu                                                                                                                49,50

 

Lekker vooraf:

 

Zuurdesem bol met kruidenboter, olijfolie en zeezout  5,25

 

Bordje Serranoham met cornichons  8,50

 

Voorgerechten:

 

Ceviche van dorade met, aubergine, paksoi en shiitake  13,50

 

Gekonfijte gamba met couscous, structuren van pompoen, ras-el-hanout en olijf  13,50          

 

Huis gerookte eendenborst met witlof, rozijn, walnoot en appeldressing  14,50

 

Wildpaté gepofte knolselderij, zoetzure paddenstoelen en choggia biet  12,50

 

Rundercarpaccio met truffelmayonaise, Parmezaan en rucola  11,50

 

Salade van witlof met Remeker Ryp, rozijn, walnoot en appeldressing (vegetarisch)  10,50

 

Pomphuisschaal:

Heerlijke selectie uit onze voorgerechten (minimaal 2 personen)   p.p.  16,50

 

Soepen:

 

Tom Kha Kai  7,50

 

Knolselderij-truffelsoep (vegetarisch)  7,50

     

Hoofdgerechten:

 

Catch of the day met rode bietenrisotto en kruidenolie  22,50

 

Roodbaarsfilet met waterkers beurre blanc, aardappel mousseline, bimi en venkel  22,50

 

Fazant met zuurkool, witlof, knolselderij en jus met druifjes  25,50

 

Hertenrugfilet met pastinaak crème, spruitjes en jus van gepofte knoflook  23,50

 

Runder entrecote met sjalotjus, aardappelgratin en geroosterde mais  23,50

 

Biologische “Ecofields” kalfshaas met paddenstoelen, kalfsjus en mosterdpuree  26,50

 

Fregola met bloemkool, truffeljus, gepocheerd ei en Parmezaan (vegetarisch)  17,50

 

 

Portie frieten met mayonaise  3,75

 

Desserts:

 

Citroen tartelette met merengue en yoghurtijs  8,25

Mascarpone mousse met sinaasappel, pistache en dragon  8,25

Koffie panna cotta met tonkabonenschuim en gegrilde peer  8,25

Chocoladecake met huisgemaakte limoncello en sorbet van spicy pompoen  8,25

Proeverij van onze desserts  11,50

Kaasbordje met dadelbrood en zuidvruchten compote  12,50

 

Koffie met friandises  8,25

 

 

Special coffees

 

Irish coffee, Jameson  7,75

 

French coffee, Grand Marnier  7,75

 

Spanish coffee, Tia Maria  7,75

 

Italian Coffee, Amaretto di Saronno  7,75

 

Espresso Martini  8,50